Quibebe de Abobora com Charque

7 itens

5 porções

55 minutos

Lista de ingredientes

Charque

• 400 g de charque limpo

• 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)

• meia cebola pequena picada (50 g)

• 1 xícara (chá) de água fervente (250 ml)

• 1 cubo de caldo de carne KNORR

• 2 tomates médios, sem sementes, picados (200 g)

• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (5 g)

Quibebe

• 600 g de abóbora-seca, sem casca, cortada em cubos

• meia xícara (chá) de água (125 ml)

• 1 cubo de caldo de legumes KNORR

Modo de preparo

1. Deixe o charque de molho, na geladeira, de um dia para outro, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, transfira o charque para a panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos após início da pressão. Escorra e desfie-o grosseiramente.

2. Enquanto isso, prepare o quibebe: em uma panela, coloque a abóbora, a água e o cubo de caldo de legumes KNORR, e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 25 minutos, ou até a abóbora começar a desmanchar e a água reduzir.

3. Retire do fogo, transfira para uma travessa e reserve aquecido.

4. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue até que doure. Acrescente o charque desfiado e frite rapidamente.

5. Adicione a água fervente e o cubo de caldo de carne KNORR, e misture até dissolver. Junte o tomate e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até o caldo encorpar.

6. Retire do fogo, disponha por cima do quibebe e polvilhe o cheiro-verde. Sirva em seguida.